le pain
pains de tradition
Parce qu’un bon pain commence par de bons ingrédients…
Chez Maison Martins, nous choisissons des farines françaises issues de blés de qualité, respectueuses de l’environnement et traçables.
Nous aimons également travailler avec des graines sélectionnées et torréfiées à l’atelier (lin, sésame, tournesol, pavot…), qui apportent non seulement du goût, mais aussi des bienfaits pour la santé (fibres, minéraux, oméga).
Chaque recette est pensée et testée par Clément, qui met un point d’honneur à allier tradition et créativité, pour vous proposer un pain unique.
La Tradition expliquée simplement : « Mais au fait, c’est quoi la tradition ? »
La baguette tradition, c’est avant tout l’assurance d’un pain fait dans les règles de l’art, sans artifices ni raccourcis.
Depuis 1993, un décret officiel encadre sa fabrication : pas d’additifs, pas de congélation, uniquement des ingrédients simples et nobles. Chez Maison Martins, Clément prépare chaque jour sa Tradition avec de la farine de qualité, de l’eau, du sel et de la levure, en laissant le temps faire son travail.
Le résultat ? Une baguette croustillante, dorée, qui garde l’esprit du savoir-faire français et le met à l’honneur à Tôtes, en plein cœur de la Normandie.
En savoir plus sur le décret de 1993.
Quand la patience fait la différence…
Le temps : secret d’un bon pain
Chez Maison Martins, nous croyons qu’un pain a besoin de temps pour révéler toute sa richesse. Les fermentations lentes permettent à la pâte de développer des saveurs profondes et une mie plus aérée.
Notre levain maison, entretenu chaque jour par Clément, est la base de ce processus : il donne à nos pains ce goût authentique et cette texture que l’on reconnaît dès la première bouchée.
Résultat : des pains qui se conservent mieux, plus digestes, et qui gardent cette croûte dorée si appréciée par nos clients de Tôtes.
L’audace dans nos fournées
Si la tradition reste notre socle, nous aimons aussi oser de nouvelles recettes. Mélanges de graines, touches de fruits secs, pains plus rustiques ou au contraire plus doux… chaque fournée est l’occasion de proposer une expérience différente.
Cassandra et Clément imaginent des pains qui s’adaptent à vos envies : accompagner un repas de famille, sublimer un fromage ou simplement rendre votre petit-déjeuner plus gourmand.
Parce que pour nous, un pain spécial, ce n’est pas qu’un produit original : c’est une invitation à la découverte et au partage.
Et si vous goûtiez la différence ?
Farines françaises, levain naturel, recettes artisanales… la Maison Martins vous invite à redécouvrir le goût du pain.
